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Austern-Tourismus in der Charente-Maritime

Während Ihrer Ferien in der Nähe der Ile d’Oléron können Sie die Welt der Austern erforschen. Machen Sie in Begleitung der Austernzüchter - zu Fuß, mit dem Fahrrad oder Boot - eine Tour durch die Kanäle, Hütten und Austernparks. Dabei sollten Sie die Gastronomie nicht vergessen und gleich vor Ort ein paar Austern probieren.

Die Flottille « Terres Marines » in Marennes

Ganz in der Nähe der Insel d’Oléron liegt Marennes, eine wahrhaftige Austern-Hochburg. Im Herzen dieses außergewöhnlichen Landstrichs bringt Ihnen die Vereinigung « Terres Marines » mit Besichtigungen der Hütten, Austernbänke und –parks den Beruf des Austernzüchters nahe. Auf dem Programm stehen : Ausfahrten auf das Meer, Besuch des Parks und "das Lebens eines Austernzüchters" – Einschiffung auf dem Chenal D’Ors, am Château d’Oléron und in den Häfen von La Baudissière, Saint-Trojan, Marennes und Port-des-Barques.

Fort Royer in Boyardville

Diese naturbelassene Austernproduktionsstätte ist gleichzeitig ein traditionelles hundertjähriges Dorf mit malerischen Austernhütten aus Holz inmitten von Austernbänken und Kanälen. Erkunden Sie mit einem Führer die Tier- und Pflanzenwelt, und lassen Sie sich eine Austernverköstigung am Ende der Besichtigung nicht entgehen.
Der Empfang von Besuchergruppen und pädagogische Workshops werden ganzjährig angeboten…

Profitieren Sie von Ihrem Ausflug auf die Insel d’Oléron, um den Austernhütten der Künstler einen Besuch abzustatten. Eine ungewöhnliche Besichtigung wird Ihnen die Arbeit dieser Kunstschaffenden näher bringen, welche die bis dato brachliegenden Hütten zu neuem Leben erweckt haben.  

Das Museum « Cité de l’huître » (Stadt der Auster), um alles über die Austernzucht in der Charente-Maritime in Erfahrung zu bringen

Erforschen Sie das Ökosystem der Austernbänke von Marennes, indem Sie die Cité de l’huitre besuchen, die sich längs des Kanals der Cayenne in Marennes erstreckt. Dieses Museumsgelände informiert Sie über die Geschichte der Auster und erklärt Ihnen den Beruf des Austernzüchters. Weitere Informationen

Photos: © CMT17 A. BIRARD, © A Pauwels, Ile d'Oléron Marennes Tourisme

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Ein Rezept mit Austern

Warme Austern in einem Lauch-Fondue

Für 4 Personen:

  • 24 Austern ‘spéciales von Marennes-Oléron
  • 10 cl Weißwein
  • 200 g geschmolzene Butter
  • 50 g feingehackte Schalotten
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 feingeschnittene Lauchstangen
  • 10 cl flüssige Crème fraîche
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Öffnen Sie die Austern, schneiden Sie sie los und gießen Sie die Flüssigkeit ab.


Geben Sie die Schalotten mit dem Wein und dem Zitronensaft zu der Butter.
 

Fügen Sie dann  Crème fraîche hinzu.
 

Inzwischen lassen Sie den Lauch in ein wenig Butter dünsten und, wenn dieser gar ist, fügen Sie ihn zum Rest dazu. Warm halten.
 

Dann die Austern 5 Minuten in den Ofen (Thermostat 8), danach die Austernflüssigkeit der Buttersoße hinzufügen und die Soße über die Austern verteilen.
 

Guten Appetit!

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